Göçmen lezzetleri ortasında en sevilen yemeklerden olan Rumeli Böreği, haşlanmış tavukla ve sosla hazırlanmaktadır. Hazır yufka ile hazırlanan ve üzeri yoğurtlu ve baharatlı soslarla servis edilen Rumeli böreği lezzetinin yanında hayli doyurucudur. Nermin Gül’ün tanımıyla Rumeli böreği hazırlanışı…
RUMELİ BÖREĞİ TANIMI
Gereçler:
3 tane yufka
1 büyük kase haşlanmış dilimlenmiş tavuk
3 yemek kaşığı tereyağı
Rumeli Böreği Sosu Materyalleri:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta sarısı
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı sirke
2 su bardağı tavuk suyu
Tuz
Tereyağlı Sosu İçin Materyaller:
3 yemek kaşığı tereyağı
Kırmızı toz biber
Pul biber
Rumeli Böreği Hazırlanışı:
Böreği hazırlamaya başlarken birinci olarak tereyağı eritilir. Eriyen tereyağı fırça yardımıyla yufkaların üzerine sürülür. Akabinde üzerine dilimlenmiş tavuk ve karabiber eklenerek yufka sarılır. Tek tek sarılan yufkalar fırın tepsisine sıralanır ve 20 dakika kadar 180 derecelik fırında pişirilir. Börekler fırında pişerken sos yapmaya başlanır.
Rumeli Böreği Sos Hazırlanışı:
Tereyağı ve un sos tenceresine eklenerek iyice kavrulur. Akabinde yoğurt, yumurta sarısı eklenerek iyice karıştırılır. Topaklanmaması için 2-3 dakika kadar süratlice karıştırdıktan sonra tavuk suyu da ek edilerek ocakta pişirilmeye devam edilir. Son olarak sarımsak ve sirke de eklendikten sonra sos hazırlanmış olur.
Börekler 20 dakika sonra fırından çıkartıldıktan sonra yavaş yavaş tavuk suyu dökülür ve tekrar fırına atılır. Takribi 5-6 dakika fırında pişirildikten sonra hazırlanan yoğurtlu sos böreklerin üzerine eklenerek servis edilir. Afiyet olsun…
Haber7