Konya’da 3 çocuk babası Muhammed Ali Kalıpçı, 8 yıl evvel kunduracılık mesleğini bırakarak eşi Fatmanur Kalıpçı ile tandır ekmeği yapmak kolları sıvadı. Bahçelerine yaptıkları toprak tandırda ekmek ve börek yapmaya başlayan çift, işlerinin büyümesiyle ürettiği ekmek ve börekleri İstanbul, Ankara üzere vilayetlere kargo ile göndermeye başladı. Muhammed Ali ve Fatmanur çiftinin oğulları 19 yaşındaki Hasan Kalıpçı da, anne ve babasının ürettiği ekmek ve börekleri sepetiyle kent merkezindeki iş yerlerine tek tek gezip satarak ailesine takviye oluyor.
ANNEMİN YAPTIĞI EL EMEĞİ VAR
Okuldan sonra kalan boş vakitlerinde ailesinin ürettiği ekmekleri satan Hasan Kalıpçı (19), “Sabah kalkıyorum, okula gidiyorum. Öğle babamla haberleşip börekleri alıyoruz. Babamla buluştuktan sonra elime sepeti alıp tek tek dükkan dükkan dolaşıp börekleri satıyorum. Bazen börekleri bitirmem saat 4’ü, 5’i bulabiliyor. Böreğin durumuna nazaran bazen aşikâr olmuyor ticaret işi. Hava kurallarını da ekleyecek olsak uzun sürebiliyor birtakım vakitler. Satışları ise güç da olsa bitiriyorum. Bitirmeden meskene dönmüyorum. Zira annemin yaptığı el emeği var. Börekleri geri getirmiyorum, bitirmek için uğraşıyorum. Çoğunlukla müşterilerimiz bizim böreklere alışık olduğu için biliyorlar. Yani her müşterinin birtakım günleri var. Örnek veriyorum pazartesi günü sarraflara giriyorum, ağabeyler yemek yemiyor benden börek yiyorlar. Birçok müşteri tanıdık, hepsi tanıyor beni. Oradaki esnaflar beni küçük esnaf diye bilirler hepsi tanıyor sağ olsunlar” dedi.
ÜRETTİĞİMİZ EKMEKLERDEN FARKLI VİLAYETLERE DE GÖNDERİYORUZ
Eşiyle birlikte 8 yıldır ekmek yapan Muhammed Ali Kalıpçı, “Ayakkabı kalıbı yapıyorduk. O devir işlerimiz biraz rast gitmedi. Ondan sonra eşimle bir arada düşündük. Ne yapabiliriz diye? Eşim de çalışıyordu. Eşimin annesi de Sille de tandır ekmeği yapardı. Sağ olsun yardımıyla işte buraya bu türlü nizam kurduk. Yaklaşık 8 yıldır bu işi bu türlü yapıyoruz burada. Alıştırdık müşterimize geliyor sağ olsunlar. Hava koşulları biraz daha düzgün oldu mu daha fazla gelen oluyor. Havanın kaidelerine nazaran değişiyor işler” biçiminde konuştu.
TOPRAK TANDIRDA BİR ÇOK ÇEŞİT ÜRETİYORLAR
Toprak tandırda bir çok çeşit ürettiklerini anlatan Kalıpçı, “Ekmek yaparız, tandır böreği yaparız, gevrek yaparız, 2-3 çeşit böreğimiz var. Tereyağlı gevrek yapıyoruz. Birden fazla müşterimiz ise telefondan sipariş verir onlar için ayırırız. Farklı vilayetlere ise mesela İstanbul’a, Ankara üzere yerlere göndeririz kargoyla isteyenler olursa. Müşterilerimizin canları çok çektiği vakit tandır ekmeğini biz kargoyla onlara göndeririz. Bu işin üzerinde gayelerimiz de 2 tane oğlum var, onlara bu türlü bir dükkan tezgah kurup bu işimi onlarla bir arada daha güzelleştirmek. Artık yaptığımız işi daha bir steril ortamda yapmak. O denli bir niyetimiz var. Kışın ve yazın başka bir zorluğu var. Sıcak olunca tekrar biraz daha güzeliz. Ocağa ekmeği vuran eşimin işi daha düşünceli oluyor. Kışın kar, yağmur, onun sıkıntısı var biraz. Allah bize bir rızık kapısı verdi. Bu türlü devam edip gidiyoruz. Bu zorluklara karşın seviyoruz. Aslında sevmezsen de bir şey yapamazsın. Yani bu severek yapılacak bir iş buda” diye konuştu.
