Farklı kültürlerde farklı yorumlarla hazırlanan gulaş, bol sağanla ve baharatlarla renklendirilerek hazırlanmaktadır. Evre aşama ilerleyen bir yemek olan gulaş, hazırlanış sırasına dikkat edilmesi halinde tam kıvamında tutturarak gösterişli sunumuyla sofraları zenginleştirmektedir. İşte Nermin’in Enfes Mutfağından dana gulaş tanımı…
-
1 Kg dana eti
-
2 adet kuru soğan
-
1 çay bardağı sıvı yağ
-
1 yemek kaşığı tereyağı
-
1 yemek kaşığı un
-
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
-
1 yemek kaşığı domates salçası
-
1 demet maydanoz
-
Et suyu
-
Tuz, karabiber
Tereyağı, sıvıyağ (isteğe nazaran ay çiçek ya da zeytinyağı)ve ince ince doğranan soğanlar tencereye alınır. Soğanlar bol yağda kızarırken et suyu ve un bir bardakta karıştırılır ve kenara alınır. Kavrulan soğanların üzerine domates ve biber salçası eklenerek kavurma sürecine devam edilir.
Kavrulan soğanların üzerine evvelce kavrulan kuşbaşı etler eklenir ve üzerine karabiber, kırmızı toz biber ve tuz ek edilir. Etler birkaç dakika kavrulduktan sonra üzerine evvelden hazırlanan et suyu ve un karışımı ek edilir. Bir taşım kaynadıktan sonra maydanoz eklenerek kısık ateşte pişirilmeye bırakılır. Etler evvelden haşlandığı için takribi 20 kısık ateşte piştikten sonra servis edilebilir. Afiyet olsun…
Haber7
