İzmir’in Dikili ilçesinde 100 yılı aşkın müddettir klasik tekniklerle üretilen Bademli koruk şerbeti, coğrafik işaret olarak tescil edilecek.
İlçenin ziraî üretimde değerli mahallerinden Bademli’de asırlardır üretilen şerbet için İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü, geçen yıl ekim ayında Türk Patent ve Marka Kurumuna başvurdu.
Bu yıl mart ayında müracaat onaylandı. Şerbetin, yaklaşık 3 ay içinde ilgili prosedürlerin tamamlanmasının akabinde “Bademli koruk şerbeti” olarak tescil edilmesi bekleniyor.
Başrolde bayanlar var
Koruğun şerbete seyahati yaklaşık 7 saat sürüyor. Bağlardan toplanan koruklar, bayanlar tarafından yıkandıktan sonra odun ateşinde ısınan kazanlarda kaynamaya bırakılıyor. Bir süre sonra süzülen korukların suyu, ikinci bir kazana aktarılıyor. Burada az ölçü şeker eklenen koruk suyu kıvam aldıktan sonra şişeleniyor.
Koruk şerbeti servis edilirken de üçte bir oranında sulandırılıyor ve köpürtülüyor.
İzmir’in coğrafik işaret tescilli eser sayısı 29’a çıkacak
İzmir Tarım ve Orman Müdürü Mustafa İtina, AA muhabirine, kentte birinci coğrafik işaret tescilinin 1996’da Bergama halısı için alındığını, Bademli koruk şerbetiyle birlikte kentin coğrafik işaret tescilli eser sayısının 29’a çıkacağını söyledi.
İhtimam, “Bademli’de yetişen Yediveren üzümünden elde edilen koruk şerbetinin başvurusu onaylandı. Jenerasyondan jenerasyona gelen bir lezzetten bahsediyoruz.” dedi.
İzmir genelinde 20 eserin daha coğrafik işaret tescili için sırada beklediğini lisana getiren İhtimam, bunların bir kısmının bu yıl içinde tescillenmesini beklediklerini tabir etti.
İtina, kentin coğrafik işaretli eserler bakımından ülkede 3’üncü sırada yer aldığını belirterek, “İnşallah birinci sıraya çıkmak istiyoruz. Bu bereketli toprakların neredeyse her mahallesine has eserler var. Bu eserleri ön plana çıkartmamız, tanıtmamız gerekiyor.” diye konuştu.
Dışarıdan bakıldığı vakit İzmir’in turizm tarafıyla ön plana çıktığını lisana getiren İhtimam, şunları kaydetti:
“Tarihte Dikili ‘zeytin ve deniz kokulu şehir’ diye tanımlanır. İzmir’i ise tarımın doğduğu kent olarak tanımlıyoruz. 30 ilçenin kendisine has özellikli eserleri var. Tarihin esaslı geçmişinden bugüne gelen bir eser deseninden bahsediyoruz. 150’ye yakın eser çeşidi var. Biz bu topraklarda üretimi devam ettireceğiz. Ayrıyeten tarihten gelen eserlerimize sahip çıkmamız gerekiyor.”
İhtimam, bu eserlerin tamamını Avrupa Birliği nezdinde tescil ettirmek istediklerini de kelamlarına ekledi.
“Yaz günlerinin vazgeçilmezi”
Bademli Muhtarı Neslihan Kutlu Maraş da 100 yılı aşkın müddettir bölgede yapılan şerbetin yaz günlerinin vazgeçilmez lezzeti olduğunu tabir etti.
Maraş, her kahvehanede koruk şerbeti bulunduğunu, bu lezzet için kilometrelerce uzaktan gelenlerin olduğunu belirtti.
Kaynak: Anadolu Ajansı / Yusuf Şahbaz
Haberler.com
